CÁC TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG DẦU ĂN CẦN KIỂM NGHIỆM TẠI CỤC ĐO LƯỜNG

Căn cứ theo các điều của luật An toàn Vệ sinh Thực phẩm, các QĐ liên quan thì chúng tôi xin đưa ra các thông số đối với một sản phẩm trước khi lưu hành ra thị trường

A. CƠ SỞ

- Luật vệ sinh an toàn thực phẩm số 55/2010/QH12;

- Quyết định 46/2007/QĐ-BYT quy định về giới hạn ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm.

- Nghị định 38/2012/NĐ-CP hướng dẫn thi hành một số các quy định của Luật vệ sinh an toàn thực phẩm.

B. TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ

1.       Mức độ ô nhiễm thuốc bảo vệ thực vật trong dầu ăn:

STT	Mã code	Tên chất	Mức chuẩn
1	117	Aldicarb	0,01
2	12	Chlordane	0,02
3	146	Cyhalothrin	0,02
4	118	Cypermethrin	0,5
5	26	Dicofol	0,5
6	151	Dimethipin	0,02
7	27	Dimethoate	0,05
8	119	Fenvalerate	0,1
9	152	Flucythrinate	0,2
10	158	Hlyphosate	0,05
11	43	Heptachlor	0,02
12	147	Methoprene	0,2
13	57	Paraquat	0,05
14	120	Permethrin	0,1
15	112	Phorate	0,05
16	86	Pirimiphos - methyl	15
17	136	Procymidone	0,5
18	171	Profenofos	0,05

2.        Mức độ nhiễm kim loại trong dầu ăn:

STT	Tên chất	Mức chuẩn
1	Antimon	1,0
2	Arsen	0,1
3	Cadimi	1,0
4	Chì	0,1
5	Thủy ngân	0,05
6	Thiếc	Không
7	Đồng	0,5
8	Kẽm	40

3.       Vi sinh vật:

STT	Tên chất	Mức chuẩn
1	TSVSVHK	103
2	Coliforms	10
3	Ecoli	3
4	Saureus	Không
5	Salmonella	Không

4.       Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng dầu ăn của cơ sở:

a. Màu dầu; Vị của dầu; Độ trong của dầu; Chỉ số acid; Chỉ số peroxyt; Aflatoxin

b. Chỉ tiêu dinh dưỡng: xét theo thành phần acid béo, chủ yếu đánh giá theo tổng số hàm lượng (%)của acid béo không no một nối đôi và nhiều nối đôi - %TPM .

Trong các tiêu chí trên thì chỉ số % TPM dễ dàng đo lường được bằng thiết bị testo 270

Bên cạnh việc đo lường %TPM ban đầu thì có thể dùng testo 270 kiểm tra chất lượng dầu ăn sau khi chiên/ sử dụng, xem độ phân cực của dầu ăn thấp hay cao? Dầu ăn sau khi chiên/ sử dụng bao nhiêu lần thì phải bỏ? Căn cứ vào số liệu để khuyến nghị người tiêu dùng, hay nâng cao chất lượng dầu ăn sản xuất!

Tạo sao cần đo lường % TPM trong dầu ăn thường xuyên?

Tất cả dầu ăn sẽ bị phân hủy theo thời gian. Các hoạt động đơn giản  như đốt nóng và làm nóng lại dầu ăn làm tăng gấp đôi tỷ lệ oxi hóa khi tăng 500 độ F nhiệt độ trong nồi chiên. Vậy, nếu bạn không thường xuyên đo lường %TPM trong dầu ăn, thì bạn sẽ không báo giờ biết được chính xác hạn dùng của dầu ăn mà bạn đang sử dụng.

 Hiện nay, chúng tôi đang là đại diện của TESTO AG tại Việt Nam – chúng tôi phân phối các thiết bị của  TESTO AG trong đó có testo 270. Mọi thông tin bạn thắc mắc,bạn có thể gửi yêu cầu cho chúng tôi, chúng tôi luôn sẵn sàng giải thích và giúp bạn biết rõ hơn về Chuyên gia kiểm tra chất lượng dầu ăn T270!!!